Приготовление окорочков

Приготовление окорочков (шашлыка, мяса или овощей) на живом огне вкусно, выгодно, удобно. В результате здоровая пища и отличное настроение.

приготовление окорочков на печке-костер на даче

Приготовление окорочков на печке-костре

      Приготовление окорочков и обеда на костре особый ритуал посещения дачи в выходные дни. Газ, электричество — это осталось в городской квартире. Это не потому, что эти блага цивилизации мне не доступны. Здесь на даче есть все, и таганок с баллоном и электрика. Все дело в том, что пища приготовленная на живом огне, на воздухе, намного вкуснее от той которая готовится на газу или электроплитке.


Поэтому для приготовления окорочков, шашлыка или просто пищи я использую так называемую «печку-костер». Почему не просто костер, а все-таки печку-костер?  Ответ такой. Костер — это просто костер с каким-то может быть приспособлением, например, треногой для подвешивания котелка, а здесь с кирпичей выложено, хоть небольшое, но все же сооружение.

   Сооружается такая печка-костёр очень просто и быстро. Для этого нужно желание, три десятка кирпичей, пару любых металлических прутьев (отрезки арматуры, труб, полос отходов от штампов). Кирпичи выкладываются в форме прямоугольника в три слоя таким образом, чтобы каждый верхний кирпич перекрывал два нижних для обеспечения связки между ними. Сверху на кирпичи кладут металлические прутья или полосы металла, на которые при приготовлении пищи ставится различная посуда. При приготовлении шашлыка шампуры ставятся прямо на кирпичи.  Металлическую сетку или решётку чистить и мыть не нужно. Для очищения её от жира и грязи достаточно прокалить её на огне перед приготовлением мяса и протереть тряпкой или бумагой (чистой без типографской краски). Я читку решетки делаю поленом или деревяшкой какая будет под рукой.

   На этой «печке-костер» на даче мы с женой готовим все – мясо, овощи на решётке, блины, яичницу и картошку на сковороде, варим борщ, суп, кашу, чай, кофе и т.п.

         Рецепт приготовления окорочков или другого мяса следующий. Мясо режут на куски, моют и обильно покрывают майонезом или другим соусом как для шашлыка и выдерживают некоторое время. Время выдержки зависит от сорта мяса и размеров кусков. Куски ребрышек свинины примерным размером 15х10х5 см нужно в майонезе выдерживать не менее 2 часа, а куриные окорочка или крылышки достаточно выдержать 30 минут или пока дрова не прогорят и образуются угли.

     Впрочем куриные окорочка можно и не вымачивать. Достаточно только помыть. Пробовали приготавливать окорочка и таким способом. На вкус почти не отличаются от вымоченных в майонезе. Прокаленную и протёртую решётку ставим над догорающими дровами и когда образуются угли а решётка нагреется, кладем на нее куски мяса и жарим переворачивая и поливая остатками майонеза до готовности. Огонь, который загорается от капающего с мяса жира тушим водой. Степень воздействия жара на мясо можно регулировать подкладывая под стальные прутья кирпичи и подымая решетку выше.


Готовые окорочка выкладываем на тарелку и украшаем зеленью, маринованным виноградом или оливками. К окорочкам хорошо приготовить салат из свежих помидор и огурцов, а также сухое вино (вино можно конечно заменить на водку или коньяк).  Приятного аппетита.

С уважением Владимир Исаенко, volodumur2010@yandex.ua /

 <—-Предыдущая                                                                  Следующая—>

На главную           Сорта винограда          Выращивание винограда         Фото  винограда

Share Button
Запись опубликована в рубрике Готовим на огне с метками , , , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.