Грузди на зиму горячим способом: рецепты приготовления с фото

Всем привет!

Каждый заядлый грибник знает — найти в лесу грузди бывает не так-то просто. Можно сказать, что это своего рода деликатес. Поэтому заготовки из них особенно ценятся.

Вне зависимости от того, каким способом вы засолите эти грибочки, вкус у них будет отменным. Тем не менее, сегодня я предлагаю поговорить именно о горячей засолке, которая имеет свои особенности и преимущества.

Удобство горячего способа засолки груздей в том, что процесс приготовления продолжается непрерывно. То есть вам не придется раз в несколько дней проверять грибы и менять воду, как это делается при холодном способе. И, соответственно, нет риска того, что наше «изделие» закиснет.

Горячий способ также отлично подойдет, если требуется быстро приготовить соленую закуску к ближайшему ужину или приему гостей. А еще возможно и длительное хранение таких заготовок, если держать их в холодном месте.

Блок: 1/6 | Кол-во символов: 888
Источник: https://karamellka.ru/gruzdi-solenye-goryachim-sposobom-na-zimu.html

Как засолить грузди в банках горячим способом: самый простой рецепт

Нам понадобится:

  • грузди
  • укроп
  • смородиновый лист
  • лавровый лист
  • чеснок
  • черный перец горошком
  • острый стручковый перец
  • соль

Какого — то определенного количества пропорций ингредиентов не существует. Все кладется примерно на глаз. Ниже я подробно расскажу, что и как делается. И в принципе, по описанию и фото будет понятно, чего и сколько класть в каждую банку.

У меня сегодня будет лишь одна баночка. Вот на ее примере все и рассмотрим.

Прежде чем поделиться рецептом, следует сказать несколько слов у груздях. На Западе этот гриб считается несъедобным, и о нем мало кто знает.  У нас он относится к категории условно — съедобных (причем лучших), пригодных для засолки грибов. А вот в старину он считался единственным пригодным для засолки представителем своего вида! И поэтому, в те времена он имел знатный титул, и именовался «царем грибов». Вот как!

Гриб считается условно — съедобным потому, что имеет горьковатый на вкус, млечный сок. Именно по этой причине, грибы следует долго и тщательно вымачивать в холодной воде, с частой ее заменой. Во время этой процедуры, горечь уходит и грибы можно солить.

Грузди бывают различных сортов, а значит и различных видов. И основное их различие в том, что есть белые, и есть черные представители данного вида. Первые — не такие горькие, как вторые, и для их вымачивания нужно от 1 до 2 дней. Вторые же нужно вымачивать от 3 до 4 дней. А я встречала людей, которые вымачивают черные грузди и до 6 дней.

Одним из преимуществ горячего способа является то, что вымачивать грибы столь длительное время не надо! Как я уже отметила, у нас сегодня очень простой и быстрый способ.

Это краткая характеристика продукта, который будем сегодня заготавливать. И теперь можно приступить и к самому рецепту.

Приготовление:

1. Все грибы мы, как правило, несем из леса. И если даже они куплены на рынке, то все равно они — лесные. И поэтому на них всегда много лесного сора и грязи. Ведь бывает, что их буквально приходится выколупывать из земли и кучи листьев. Поэтому приносим мы их домой довольно грязными. И нужно сказать, что этот сор и грязь просто так не очистить.

Поэтому, лучше для начала замочить их в холодной воде минут на 20.

Предварительно срезав с ножки остатки земли, сложить их в таз шляпкой вниз.  Залить холодной водой. Сверху положить в качестве пресса большую плоскую тарелку, чтобы слегка прижать их. Так они лучше покроются водой и быстрее отмокнут.

А для более легкой очистки можно влить в таз столовую ложку 9 % уксуса. Грязь будет удалить намного легче и быстрее.

И пока они таким образом замочены, приготовить щетку, или губку для мытья посуды. Именно ей легче всего очистить прилипшую к шляпке листву и глину.

Нужно еще сказать, что шляпка груздя имеет довольно интересную форму. Я бы сравнила ее с воронкой. И очень часто в самом узком месте этой «воронки» скапливается глина или земля. Очистить которую можно при помощи зубной щетки. Поэтому приготовьте и ее на всякий случай.

Ножом лучше грибы не очищать. Шляпка имеет несколько ворсистую махровую структуру, и если пользоваться для очистки столь острым инструментом, то можно будет нарушить всю ее природную красоту. Ножом можно лишь поскоблить ножку, чтобы она приобрела свой натуральный белый цвет.

2. И так, после того, как грибы полежали в воде нужное время, можно начать их очистку. Пользуемся для этого обеими щетками, или губкой.

Свежие, молодые экземпляры имеют довольно светлый цвет. Более старые образцы уже с желтой шляпкой, а также у них полая ножка. Ее лучше срезать, так как она уже довольно жесткая.

Если будете солить молодые экземпляры, то их цвет так и останется белым, со слегка голубоватым  оттенком. Старые грибы будут иметь желтовато — серые оттенки. Они конечно, будут не так красивы, как их молодые собратья, но в пищу их употреблять можно.

В Сибири зачастую грузди солят вместе с волнушками и рыжиками. Цвет готового блюда может в таком случае отличаться от привычного. Но вкус получается восхитительным!

У меня сегодня также имеется несколько волнушек. Их я также пущу в дело. Эти грибы всегда чистенькие и опрятные, они видимо всегда волнуются о своей внешности, поэтому и получили такое название.

3. Помытые грибы можно разрезать на две — четыре части, а можно оставить их в целом виде. Это зависит от их размера. Конечно, целые грибы всегда выглядят наиболее предпочтительно, по сравнению с порезанными. И поставить такие на стол в качестве закуски — одно удовольствие!

Как правило, если «улов» большой, то можно их отсортировать, и часть приготовить целенькими, а часть порезать. Но у меня сегодня «улов» довольно скромный, и сортировать мне особо нечего. Поэтому небольшие по размеру экземпляры я оставляю целыми, а более крупные разрезаю на две — четыре части. И все это будет содержимым одной банки.

4. Переложить вымытые и порезанные (если резали) грибы в варочную посуду. Хорошо для этого подходит большая кастрюля или эмалированное ведро, особенно, если грибов много. Залить их водой. Посолить по вкусу. Рассол должен быть немного солонее, чем привычная для нашего вкуса жидкость, или к примеру бульон. В зависимости от объема грибов можно добавить одну — три столовых ложки соли.

Так как у меня очень мало грибов, и получится всего одна баночка, то я всыпаю только ложку соли.

Соль лучше всего использовать крупную, но не каменную. Она грязная, и для ее правильного использования, рассол необходимо готовить заранее, без грибов. Потом сцеживать, процеживать. В общем долго. И не берите йодированную соль, считается, что ее использование может вызывать ненужные в таком деле процессы брожения.

Грузди надо отварить. И можно для этого использовать два варианта:

  • варить просто в подсоленной воде.
  • варить в подсоленной воде с добавлением листьев смородины, укропа и лаврового листа.

Во втором варианте получится уже настоящий рассол, который сразу же даст некий вкус грибам. В нем можно их варить, и им же заливать содержимое банок.

Я выбираю первый вариант. Зелень я буду закладывать в банки в свежем виде.

5. И так, дать рассолу закипеть, после чего убавить огонь. Рассол не должен сильно бурлить, но и просто без всякого движения он не должен оставаться. Легкое кипение — вот нужное для нас его состояние на данный момент.

В процессе варки будет образовываться пена. Ее необходимо обязательно снимать. Вместе с нею мы удалим случайно оставленные листочки и мелкий лесной сор.

6. Варить грибы следует 20 минут. Затем откинуть их на дуршлаг и дать возможность стечь воде. Рассол не выливайте, он нам еще пригодится.

7. Банки тщательно промыть и простерилизовать. Лучше всего использовать небольшие по объему емкости. У меня приготовлена литровая банка, в ней я и буду солить наши грибочки.

Подготовить крышки. Можно использовать как завинчивающиеся крышки, так и обычные капроновые. И те, и другие следует также хорошенько помыть, а затем обдать кипятком.

Металлические крышки можно подержать в кипятке до 5 — 7 минут, и даже прокипятить. А вот капроновые подержать в кипятке следует не более 10 — 15 секунд, чтобы они не расплавились.

8. Зелень также необходимо ошпарить кипятком.

В каждую банку положить один зонтик укропа, два листа черной смородины, один лавровый лист, кусочек острого перца (кто любит), черный перец горошком — 5 — 8 шт. Также можно положить для аромата один порезанный зубчик чеснока.

По желанию можно также добавить один — два бутончика гвоздики.

9. Начать выкладку грибов слоями. Если грибы целые, то вниз выложить 3 — 4 штуки и пересыпать солью. На это количество понадобится одна неполная чайная ложка. Если же они порезанные, то их количество примерно должно соответствовать вышеуказанному числу.

Так слоями выложить все грибочки. Стараться при этом не сминать их, но вкладывать довольно плотно. Лишние пустоты не дают сохраняться грибам хрустящими.  И еще, старайтесь выкладывать их не в беспорядке, а например, только шляпками вверх, или только шляпками вниз. Так лучше сохранятся пластины грибов, не поломаются при хранении и при дальнейшем их извлечении из емкости.

И не забывайте пересыпать их солью. Не бойтесь, много не будет. Грибы довольно плотные, и нужна соль, чтобы они смогли хорошо посолиться внутри. Примерно в середину положить еще веточку укропа и порезанный зубчик чеснока.

10. Слитый рассол довести до кипения и залить им банку до самого верха. Так, чтобы при накрывании ее крышкой, лишняя жидкость вылилась. Крышку закрутить или надеть капроновую.

11. Дать остыть и затем поставить на хранение в темное прохладное место. В квартире хранить грибы можно только в холодильнике. В своем доме можно использовать и холодный подвал.

Готовый продукт можно кушать уже через неделю. Конечно, грибочки еще до конца не успеют набрать свою силу, но будут уже довольно вкусными. Полный вкус они набирают примерно через три — четыре недели.

Подавать грузди можно к горячей отварной картошке. Очень вкусно приправить их порезанным луком, заправить сметаной или растительным маслом.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 8941
Источник: https://sekreti-domovodstva.ru/gruzdi-solenye-goryachim-sposobom.html

Как подготовить грибы к консервированию?

Перед тем как готовить заготовку нужно подготовить грузди. Самое главное – это избавиться от млечного сока, который характерен своей горчинкой. Если этого не сделать грузди будут непитательными и с отвратительным вкусом.

Необходимо следовать простой очередности действий, чтобы провести полную очистку:

  1. Следует хорошо промыть грибы под проточной водой (для лучшего очищения можно использовать щетку).
  2. Удалить основание ножки и вырезать все подпорченные места.
  3. Следует поместить грузди в тару с холодной водой и накрыть их так, чтобы они находились под толщей жидкости.
  4. В таре с водой они должны находиться в течение 2 суток, при этом жидкость нужно менять примерно 2-3 раза в день.
  5. Достать из тары с водой овощи и промыть повторно под проточной водой.
  6. Грузди готовы к использованию.
Блок: 2/3 | Кол-во символов: 815
Источник: https://profogorod.ru/urozhay/konservaciya/solenye-gruzdi-goryachim-sposobom.html

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    червивостью. Лучше использовать молодые маленькие грибочки, чтобы закатать их целыми, так получится заготовка более красивой. Однако и крупные грибы подойдут, но тогда придется грибные шляпки разрезать на кусочки, такие по размеру, которые можно положить в рот.

  2. Шаг 2:

    Грузди имеют присущую именно этим грибам горчинку. Поэтому перед термической обработкой их нужно вымачивать в воде. Кладем промытые грибы в емкость, заливаем их водой, чтобы она прикрывала их, накрываем нетяжелым гнетом. Оставляем на сутки. Воду меняем, грибы промываем, снова заливаем холодной водой и оставляем еще на одни сутки вымачиваться.

  3. Шаг 3:

    Затем грибы снова промываем, кладем их в эмалированную кастрюлю, добавляем соль, заливаем водой и варим их на медленном огне, до тех пор, пока грибы не осядут на дно.

  4. Шаг 4:

    Периодически перемешивая и снимая пену шумовкой с поверхности рассола. Рассол должен стать прозрачным. Сливаем рассол, но не выливаем его. Грибы откидываем на дуршлаг. Воде даем стечь с грибов. Грибы выкладываем в заранее приготовленные банки. Банки берем небольшого объема, до 1 литра, промываем их содовым раствором и стерилизуем их, крышки кипятим.

  5. Шаг 5:

    Из рассола готовим маринад, добавляем все специи и зелень в кастрюлю с рассолом, доводим его до кипения и варим 5 минут.

  6. Шаг 6:

    Грибы выкладываем в банки плотно, до плечиков банок. Получившимся кипящим маринадом заливаем грузди в банках, горошинки перца и гвоздику раскладываем по банкам, лавровый лист и зелень нужно убрать. Закатываем банки крышками и даем им остыть под шубой, в перевернутом виде накрытыми сверху теплым одеялом. Убираем банки с груздями на хранение в темное прохладное место. Соленые грузди можно подавать к столу после 45 дней выдерживания. Приятного аппетита!

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1758
Источник: https://1000.menu/cooking/28785-gruzdi-na-zimu-goryachii-sposob

Как солить грузди холодным способом дома

Двигаемся дальше. представляю вам еще еще один вариант засолки грибов, но теперь это будет холодный способ, а почему он так называется Вы сможете понять прочитав рекомендации.

Ингредиенты:

  • грузди 1 кг.
  • соль 2 столовые ложки
  • зонтики укропа 2-3 шт.

Процесс приготовления:

И так начнем с того что сначала нужно будет вымочить грибы в воде в течении 3 дней воду меняем каждые 5-6 часов. Важно что бы вода накрывала грибы полностью для этого их можно накрыть крышкой которая будет меньше чем сама емкость. Крышка не такая тяжелая чтобы раздавить гриб и не такая легкая что бы дать грибам всплыть на поверхность.

Через три дня сливаем воду и очищаем каждый гриб после промываем под струей воды. Если есть слишком большие грибочки их лучше разрезать на несколько частей. Режим для того что бы тело гриба лучше просолилось.

Далее возьмите небольшую кастрюлю просыпаем дно солью и начнем укладывать грибы шляпками вниз. И так каждый слой нужно будет просыпать солью с перцем и прокладывать укропом.  Когда будет уложен последний слой, его нужно также сверху просыпать солью.

Сверху кладем тарелку, на неё устанавливаем груз и  убираем солиться наши грибы в прохладное место. время приготовления 35-45 дней.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1246
Источник: https://viramaina.ru/kak-pravilno-solit-gruzdi-na-zimu.html

Как засолить грузди горячим способом в банках на зиму

В первом рецепте научимся делать зимние заготовки из соленых грибов. Получится очень вкусная и питательная закуска, которая будет напоминать о теплых летних деньках в холодные вечера.

Ингредиенты:

  • Грузди;
  • Гвоздика;
  • Смесь перцев (горошком);
  • Соль;
  • 10 листиков вишни;
  • 5 лавровых листочков;
  • 0,5 головки чеснока;
  • Вода — по надобности.

Ингредиенты, количество которых не указано, берутся по вкусу.

Способ приготовления:

1. В первую очередь нам нужно промыть грибы. Зубной щеткой аккуратно убираем с них грязь и листву. Слишком длинные ножки укорачиваем ножом.

2. Вымытые и очищенные плоды нарезаем на крупные дольки.

3. В таком виде отправляем сырье в кастрюлю. Добавляем сюда же по вкусу соль и заливаем грибы водой. Варим массу в течение 15 минут, после чего, не вынимая, оставляем остывать.

В процессе варки образуется пенка — ее необходимо убирать.

4. После этого откидываем наши грибы на дуршлаг.

5. А сами подготовим все необходимые специи. Вишневые листья моем, чеснок очищаем и нарезаем пластинками. Также не забываем про смесь перцев и лавровый лист.

6. Берем емкость, в которой будем засаливать кушанье. Выстилаем ее дно листьями вишни. Остальные специи обдаем кипятком и укладываем сюда же.

7. Поверх всего насыпаем немного соли. Слоями выкладываем грибы. Каждый слой тоже умеренно солим.

8. Сверху закрываем грибы всеми теми же листиками и специями, что использовали до этого: вишня, лаврушка, гвоздика, перцы.

9. Кладем на получившееся блюдо тарелку. На нее ставим груз. После этого убираем заготовку в прохладное место. Идеальная температура — от 10 до 20 градусов.

10. Из грибов должен выделиться их собственный сок, в котором они и будут мариноваться. Если его выделяется слишком мало, можете добавить кипяченой воды. Так заготовка хранится в течение 5 дней, после чего закатывается в чистые банки под капроновые крышки. Хранить только в холодильнике или погребе!

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 1949
Источник: https://karamellka.ru/gruzdi-solenye-goryachim-sposobom-na-zimu.html

Рецепт быстрого приготовления соленых груздей в банках

По ниже предложенной методике научимся заготавливать грибочки на зиму буквально за час. Такой способ по достоинству оценят те, у кого на «возню» с заготовками не находится лишнего времени.

Ингредиенты:

  • Грузди;
  • Соль;
  • Чеснок;
  • Лаврушка;
  • Острый стручковый перец;
  • Укроп;
  • Черный перец горошком.

Способ приготовления:

1. В первую очередь как следует отмоем грибы. Для этого замочим их в холодной воде на 30-40 минут.

Чтобы грузди быстрее отмокли, сверху положим что-нибудь тяжелое. Например, это может быть увесистая тарелка.

2. Дальше при помощи зубной или металлической щетки для посуды убираем грязь. Особое внимание при этом следует обратить на внутреннюю поверхность шляпки. После этого еще раз промываем грибы под струей воды и, разрезав самые большие из них на кусочки поменьше, перекладываем в кастрюлю.

3. Заливаем водой и добавляем по вкусу соль.

4. Варим грибы в течение 25-30 минут, периодически убирая появляющуюся на поверхности воды пенку.

5. Вареные плоды откидываем на дуршлаг. От рассола при этом не избавляемся — он нам еще пригодится чуть позже.

6. Займемся наполнением банок. Берем банки емкостью по 0,7 л. Необходимое количество специй на такой объем:

  • 5-8 горошин черного перца;
  • зонтик укропа;
  • 1-2 гвоздики;
  • 1 лавровый лист;
  • маленький кусочек острого перца;
  • порезанный зубчик чеснока.

Все их выкладываем на дно чистой емкости.

7. После этого слоями кладем грибы. Каждый слой пересыпаем солью — примерно ½ чайной ложки.

8. На середине кладем в банку еще одну веточку укропа и зубчик чеснока.

9. То же самое повторяем в конце. Добавляем еще гвоздику и перцы при желании.

10. Доводим до кипения рассол, в котором варилось наше сырье, и заливаем им банки.

11. Плотно закрываем каждую из них стерилизованной крышкой.

12. Заготовки укрываем чем-нибудь теплым и оставляем медленно остывать. После чего убираем в холодное место на более длительное хранение.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 1940
Источник: https://karamellka.ru/gruzdi-solenye-goryachim-sposobom-na-zimu.html

Видео рецепт соленых грибов в томате

Для тех, кто ищет новые интересные рецепты, советую засолить грузди в помидорном соку. Чтобы было понятно, привожу видео рецепт, а также даю список ингредиентов:

  • 2 кг груздей,
  • 2 кг томатов,
  • 5 штук болгарского перца,
  • лук,
  • чесночные дольки – 4 шт.,
  • соль,
  • сахарный песок,
  • перец,
  • укроп.

Помидоры имеют высокую кислотность и они отлично законсервируют грибы и уберегут их от порчи.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 417
Источник: https://mognotak.ru/gruzdi-solenye-goryachim.html

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Грузди маринованные —  ккал/100г
  • Грузди свежие —  ккал/100г
  • Гвоздика — 323 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки —  ккал/100г
  • Зелень укропа —  ккал/100г
  • Перец черный горошек — 255 ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Грузди, Соль, Лавровый лист, Перец горошком, Гвоздика, Укроп, Петрушка

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 363
Источник: https://1000.menu/cooking/28785-gruzdi-na-zimu-goryachii-sposob

Быстрый рецепт приготовления груздей без вымачивания в рассоле

Любители острого и пикантного вкуса, этот рецепт для вас. Готовится он быстро, без вымачивания, грибы получаются острыми с легкой горчинкой.

Нам понадобится:

  • грибов
  • 2 ст. л. соли на литр воды
  • дубовый лист
  • черный перец горошком
  • чеснок
  • зонтики укропа

Приготовление:

Готовим без строго соблюдения количества ингредиентов, по своему вкусу.

1.Грузди очищаем от листьев и хвои. Чтобы было легче отмыть их от грязи, замачиваем в большом объеме воды. Затем промываем, под проточной водой. Крупные шляпки разрезаем на 2-4 части, мелкие оставляем целыми.

2. В кастрюлю наливаем воды, кладем соль (на 1 литр воды 2 ст. л.) и ставим на огонь. После закипания воды, кладём грибы.

3. Доводим до кипения, затем варим, на медленном огне, периодически помешиваем и снимаем образовавшуюся пену.

4. Добавляем лавровый лист, перец и другие приправы. В процессе варки они отдадут свой вкус и аромат. Соленые грузди в отличие от маринованных готовим без уксуса.

5. Считая, с момента закипания, варим 15-20 минут, если сомневаетесь в готовности, смотрите на рассол.

6. Как только, он станет прозрачным, и грибы начнут оседать на дно — они сварились. Снимаем с огня и аккуратно перекладываем в дуршлаг. Рассол не выливаем, он нам ещё пригодится.

7. Теплые отварные грибочки перекладываем, без добавления каких либо специй, в заранее простерилизованные банки.

8. Заливаем горячим профильтрованным рассолом. Банки тихонько встряхиваем, так чтобы все пустоты заполнились. Доливаем до краёв и закрываем крышками.

Рассола должно быть под горлышко, так чтобы при закрывании часть его вылилась. Важно, чтобы в банке не остался воздух.

9. Грибы, закатанные, в небольшие по объему банки, храним в холодильнике и через 40-45 дней они готовы к употреблению, их можно есть.

10. Хранить можно также и в погребе, при температуре 4-6 градусов тепла. Ниже 0°C  переморо

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1899
Источник: https://prostoi-recept.ru/gruzdi-solenye-goryachim-sposobom-na-zimu-v-bankax.html

Маринованные грузди с уксусом и луком — самый простой и вкусный рецепт

Соленые грибы это без сомнения очень вкусно, а как вам маринованные грузди. Этот рецепт довольно простой, но очень вкусный. Знаком он мне из далекого-далекого детства. Однажды наша семь принесла домой практически пол ванны этих грибов и пришлось их не только солить, но и мариновать.

Ингредиенты:

  • грузди
  • вода 1 литр
  • соль 2 ст. ложки
  • уксус 9% 1 ст. ложка
  • сахар 0,5 ч. ложки
  • лук 1 средняя головка

Процесс приготовления:

По знакомой схеме сначала вымачиваем грибы в воде, затем очищаем их от грязи. Заливаем водой и варим в кипятке 5-7 минут. Пока варятся грузди возьмем головку лука. Очистим её и нарежем на полукольца.

Для того что бы приготовить 1 литр маринада вам нужно в 1 литр воды засыпать 2 ст.ложки соли и довести жидкость до кипения. Затем положить лавровый лист и влить уксус по рецепту, сахар и полукольца лука. Перемешиваем маринад даем закипеть и закладываем грибочки. Варим в течении 10 минут на среднем нагреве.

Далее выключаем полностью нагрев. при помощи шумовки достаем грибы из маринада и раскладываем их по стерильным банкам под самый верх.

Не забудьте в каждую банку положить по 1-2 зубочка чеснока. Оставшийся маринад также разлить по банкам и закрутить банки стерильными крышками.

После укутываем банки теплым пледом или одеялом и оставляем крышками вниз до полного остывания. когда банки остынут перенесите их в прохладное место для длительного хранения.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 1453
Источник: https://viramaina.ru/kak-pravilno-solit-gruzdi-na-zimu.html

Рецепт засолки черных груздей

Как известно в природе есть не только белые грузди, но и так называемые черные. Их также можно употреблять в пищу как и белые. А коли есть грибы то значит должен быть и способ приготовления. Поэтому предлагаю вам видео рецепт приготовления черных груздей.

Как было сказано выше в статье в черных содержание горечи гораздо больше поэтому их вымачиванием нужно будет заниматься гораздо дольше. Как правильно вымачивать и как лучше всего приготовить данные грибы вы можете посмотреть в видео ролике ниже.

На этом подборка о засолке груздей окончена. Думаю что у вас получится и зимой на вашем столе будут красоваться соленые вкусные грузди. А если у вас есть свои рецепты или пожелания к данной статье, то вы можете поделиться своими наблюдения в комментариях под статьёй. Все приятного аппетита.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 827
Источник: https://viramaina.ru/kak-pravilno-solit-gruzdi-na-zimu.html

Как солить сырые грузди с лимонной кислотой и корицей

Мы привыкли класть корицу в десерты и сладкие блюда, например, в булочки. А, оказывается, она очень подчеркивает грибной вкус. Но нам нужны настоящие палочки этой сушеной пряности. Они намного богаче по аромату и дольше его отдают.

В рецепте присутствует уксус. Мы его будем использовать только при варке грибов, чтобы они приобрели приятную кислинку.

Состав на 1 кг грибов:

  • вода – 2 литра,
  • соль – 25 г,
  • 4 листочка лавра,
  • 6 шариков душистого перца,
  • половинка палочки корицы,
  • 20 мл столового уксуса,
  • лимонная кислота – 3-4 г.

Подготавливаем грузди. Стерилизуем банки и крышки.

Отварите грибы в литре соленой воды и 10 г соли 15 минут. Снимаем пену.

Откидываем плоды на дуршлаг и не промываем.

Варим маринад из литра воды и столовой ложки уксуса. Добавляем в него лаврушку, перец и корицу. Ждем, когда рассол забурлит и закладываем грузди. Варим 20 минут.

Наполняем банку грибами, на них высыпаем лимонную кислоту и заливаем кипящим маринадом.

Прикрываем крышку и ставим стерилизоваться в широкую кастрюлю. На дно которой постелили тряпочку. А банки заливаем по плечики теплой водой.

Стерилизуем 30 минут после закипания. Вытаскиваем емкости, закручиваем крышками и убираем под шубу. Через сутки спускаем в подвал.

Когда солите грибы важно помнить, что рассолом их нужно заливать до верха, иначе они потом потемнеют.

А также лимонная кислота придает шляпкам белесый цвет. Этим замечанием могут воспользоваться те, кто любит светленькие грузди.

Скоро осень и урожайная пора в самом разгаре. Поэтому все хозяйки полностью выкладываются, чтобы баловать своих родных зимой разносолами и грибочками со сметанкой. Приятной вам готовки!

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 1683
Источник: https://mognotak.ru/gruzdi-solenye-goryachim.html
Кол-во блоков: 15 | Общее кол-во символов: 25535
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:

  1. https://karamellka.ru/gruzdi-solenye-goryachim-sposobom-na-zimu.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 4777 (19%)
  2. https://mognotak.ru/gruzdi-solenye-goryachim.html: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 2100 (8%)
  3. https://prostoi-recept.ru/gruzdi-solenye-goryachim-sposobom-na-zimu-v-bankax.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2007 (8%)
  4. https://viramaina.ru/kak-pravilno-solit-gruzdi-na-zimu.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 3526 (14%)
  5. https://1000.menu/cooking/28785-gruzdi-na-zimu-goryachii-sposob: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3369 (13%)
  6. https://sekreti-domovodstva.ru/gruzdi-solenye-goryachim-sposobom.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 8941 (35%)
  7. https://profogorod.ru/urozhay/konservaciya/solenye-gruzdi-goryachim-sposobom.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 815 (3%)


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий