Секреты приготовления вертуты молдавской: объясняем подробно

Вертута представляет собой рулет из вытяжного теста со сладкой и несладкой начинками. Это блюдо молдавской кухни, получившее популярность во многих странах мира. Приготовить его достаточно легко, главное знать несколько полезных приемов и хитростей.


Блок: 1/4 | Кол-во символов: 250
Источник: https://1000.menu/catalog/vertuta

Описание приготовления:

Рецепт напоминает штрудель, но выглядит он по-другому, из-за своей формы. Чаще всего изделие делают несладким, хотя это лишь ограничивается вашей фантазией. У меня под рукой был творог с зеленью. Поэтому я вам предлагаю узнать о том, как приготовить молдавские вертуты. Тесто обязательно нужно месить самим.


Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Тесто

Блюдо: Выпечка / Вертута

География кухни: Молдавская

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 580
Источник: https://povar.ru/recipes/moldavskie_vertuty-59175.html

Рецепт Вертуты с яблоками


Кухонная техника и инвентарь: весы; противень; 2 миски; скалка; ложка; доска; нож.

Ингредиенты

Мука пшеничная высшего сорта 3-4 стак.
Масло сливочное 82% 250 г
Пиво 1 стак.
Разрыхлитель для теста 1 ч. л.
Яблоки 1,5 кг
Сахар ванильный 10 г
Сахар 1 стак.
Сахарная пудра 40 г
Масло для смазывания противня 1 ст. л.

Как правильно выбрать продукты

  • Яблоки для Вертуты выбирайте крепкие и несладкие, например, Голден, Антоновку или Семиренко.
  • Пиво для этого рецепта можно брать любое, светлое или темное – не имеет значения. Оно нужно для того, чтобы готовый рулет имел слоеную, рассыпчатую консистенцию.
  • Сливочное масло покупайте качественное, с высоким содержанием молочного жира. Не заменяйте его маргарином или спредом.

Пошаговое приготовление

  1. Мягкое сливочное масло (250 г) смешиваем в миске с 2 стаканами просеянной муки, 10 граммами ванильного сахара и чайной ложкой разрыхлителя.

  2. Перетираем эту массу в крошку.
  3. Вливаем стакан пива.

  4. Добавляем еще муку – 1-2 стакана. Смотрим по консистенции теста – оно должно собраться в комок и перестать липнуть к рукам.

  5. Полтора килограмма яблок очищаем, удаляем сердцевину и мелко нарезаем. Для ускорения этого процесса яблоки можно измельчить в кухонном комбайне, но не очень мелко.

  6. Тесто делим на 4 части.

  7. Каждую часть раскатываем на присыпанном мукой столе. Стараемся раскатать как можно тоньше. В идеале тесто должно просвечиваться.

  8. Выкладываем на край ¼ часть яблок, посыпаем сахаром (четверть стакана) и закручиваем тесто рулетом.

  9. Перекладываем его на противень, слегка смазанный. Такие же рулетики делаем из остальных частей теста. Накалываем их по всей длине вилкой.

  10. Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 30-40 минут.

Подача блюда

Готовые Вертуты сразу же перекладываем на разделочную доску и нарезаем (под углом) на кусочки. Лучше всего для нарезки использовать нож-пилку. Посыпаем сахарной пудрой. Можно подать кусочек горячей Вертуты с шариком мороженого, украсив тарелку фруктами и веточкой мяты.

Приятного аппетита!

Видео рецепта

Посмотрите, как правильно готовить тесто для Вертуты и как ее формировать.

Секреты приготовления

  • В начинку к яблокам можно добавить немного изюма или 2-3 чайные ложки корицы.
  • Чтобы яблоки не темнели, полейте их лимонным соком.
  • Также можно приготовить яблочно-творожную начинку, добавив к яблокам 200 г творога.
  • Для более румяного вида перед выпеканием смажьте рулетики слегка взбитым яйцом.
Блок: 2/5 | Кол-во символов: 2378
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirogi/solenye/vertuta.html

Ингредиенты:

  • Творог  — 500 Грамм
  • Сливочное масло  — 50 Грамм
  • Яйцо  — 4 Штуки (2 шт — в тесто, 2 шт — в начинку)
  • Яичный желток  — 2 Штуки
  • Мука  — 3 Стакана
  • Растительное масло  — 0,5 Стакана
  • Сметана  — 1 Ст. ложка
  • Соль  — 1 Чайная ложка (0,5 чайной ложки — в тесто, 0,5 чайной ложки — в начинку)
  • Укроп  — 1 Пучок
  • Зелёный лук  — 1 Пучок
  • Вода тёплая  — 1 Стакан

Количество порций: 6-8

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1377
Источник: https://povar.ru/recipes/moldavskie_vertuty-59175.html

Рецепт Вертуты с творогом


Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4.

Калорийность: 189 ккал.

Кухонная техника и инвентарь: весы; противень; 2 миски; скалка; ложка; доска; венчик; пищевая пленка; пергамент; нож.

Ингредиенты

Мука пшеничная высшего сорта 280 г
Яйца 3 шт.
Вода 1/2 стак.
Соль несколько щепоток
Масло (растительное) 1/2 стак.
Творог жирный 500 г
Укроп небольшой пучок

Пошаговое приготовление

  1. Для начинки смешиваем в миске 500 г творога, 2 яйца и нарезанный пучок укропа, добавляем щепотку соли.

  2. Для теста в миске смешиваем полстакана воды, 2 столовые ложки масла, щепотку соли, яйцо. Взбиваем массу венчиком.

  3. Понемногу добавляем 280 грамм просеянной муки. Замешиваем тесто. Если оно все еще липкое – добавляем муки, но не много, чтобы тесто не «забилось». Процесс замешивания длится около 10 минут.

  4. Оставляем тесто под пищевой пленкой на 20-30 минут «отдохнуть». За это время набухнет клейковина, тесто станет эластичным и его можно будет очень тоненько растянуть.

  5. Смазываем тесто маслом и делим его на 3 части.

  6. Раскатываем каждую часть, больше по краям, отступая немного от середины.

    Вытягиваем тесто руками до прозрачности. Я для этого использую большое полотенце, присыпанное мукой. Кладу на него тесто и руками растягиваю максимально тонко. Края можно немного срезать. Если в процессе растягивания тесто слегка порвется – ничего страшного.

  7. Выкладываем полоской 1/3 начинки, немного отступая от края. Остальную часть растянутого теста смазываем маслом.
  8. Сворачиваем вертуту конвертиком.

  9. Выкладываем на противень с пергаментом.

  10. Выпекаем при 180 градусах 30-35 минут. В процессе выпекания 2 раза необходимо смазать вертуты маслом.

Видео рецепта

Приглашаю вас посмотреть весь процесс приготовления вкусной Вертуты с творогом.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1735
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirogi/solenye/vertuta.html

Как приготовить «Молдавские вертуты»

Муку просейте в глубокую миску. В центре сделайте углубление.

В муку добавьте яйца для теста. Перемешайте массу деревянной ложкой. Отдельно соедините воду с 4 ст. ложками масла. Влейте смесь в муку, также всыпьте соль. Аккуратно перемешайте тесто.

Замесите эластичное тесто. Оставьте его при комнатной температуре на 30 минут.

Сделайте начинку. Творог перетрите с яйцами и солью.

Мелко нашинкуйте зелень. Добавьте её в начинку. Перемешайте.

Тесто разделите на 5 равных шариков. Смажьте их растительным маслом.

Каждую часть раскатайте в тонкий пласт. Смажьте их растопленным сливочным маслом.

Затем распределите начинку.

Перекрутите тесто в жгуты.

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Выложите в неё жгуты в виде спирали. Смажьте их сверху смесью из желтков с небольшим количеством воды.

Запекайте вертуты при 200 градусах в духовке в течение 30-35 минут. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:


Подборки рецептов:




Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 4680
Источник: https://povar.ru/recipes/moldavskie_vertuty-59175.html

Рецепт Вертуты с капустой


Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4.

Калорийность: 167 ккал.

Кухонная техника и инвентарь: весы; противень; 2 миски; скалка; ложка; доска; венчик; пергамент; сковородка; нож.

Ингредиенты

Мука пшеничная высшего сорта 1.5-2 стак.
Вода 1/2 стак.
Соль 1/2 ч. л.
Масло растительное 1/2 стак.
Капуста квашенная 500 г
Лук 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Для начинки обжариваем на масле нарезанный мелко лук (2 шт.). Отдельно обжариваем 500 г квашеной капусты. Если капуста у вас слишком кислая, промойте ее холодной кипяченой водой.

  2. Смешиваем капусту и лук. Начинка готова. По желанию можете в нее добавить немного соли и перца (но я не добавляю).

  3. Для теста размешиваем в воде (1/2 стакана) половину чайной ложки соли, добавляем 1.5-2 стакана муки и замешиваем тесто, как на вареники. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
  4. Делим тесто на 3 части, раскатываем их в плоские круглые заготовки и каждую смазываем сверху маслом.

  5. Перекладываем одну часть теста на большое полотенце, присыпанное мукой, и сначала раскатываем его скалкой, а затем начинаем растягивать руками как можно тоньше. Если края у вас получились недостаточно тонкими, их можно обрезать.

  6. Выкладываем треть капустной начинки по всей поверхности теста, не доходя немного до краев.

  7. С помощью полотенца, потянув за его край, скатываем тесто рулетом.

  8. Выкладываем рулеты на противень и выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.

  9. Рулет готов!

Видео рецепта

Посмотрите, как, оказывается, совсем несложно делать вытяжное тесто для вертуты. Я уверена, что у вас тоже все получится.

Подача блюда

Подают вертуты с несладкими начинками к овощной нарезке, к салатам из свежих или вареных овощей, к мясным блюдам. Можно также подавать их к первым блюдам вместо хлеба. Или в качестве основного блюда. Очень вкусно кушать вертуты, запивая томатным соком или овощным фрешем.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 1850
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirogi/solenye/vertuta.html

Другие варианты приготовления

Понравились ли вам мои рецепты вертуты? Поверьте, готовить по ним совсем не сложно. Буду рада, если вы приготовите и напишете об этом в комментариях. Готовьте с любовью, и получайте от этого удовольствие!

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 233
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirogi/solenye/vertuta.html
Кол-во блоков: 11 | Общее кол-во символов: 14903
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

  1. https://povar.ru/recipes/moldavskie_vertuty-59175.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 6637 (45%)
  2. https://1000.menu/catalog/vertuta: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 2070 (14%)
  3. https://www.alizy.club/vypechka/pirogi/solenye/vertuta.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 6196 (42%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий